Мы можем есть все, что нам угодно. Но есть одно условие трапезы, которое мало кто нарушает: присутствие на обеденном столе хлеба. Этот продукт питания, как никакой другой вид пищи, дает ощущение сытости и заряжает энергией. Перечисленные качества, бесспорно, являются полезными. Но значит ли это, что хлеб не способен принести организму человека вред? Попробуем разобраться.

Полезный для здоровья состав хлеба

Хлеб — это, прежде всего, углеводсодержащее лакомство. Именно обилие сахаров, в том числе крахмала, утихомиривает на какое-то время владеющее нами чувство голода. Кроме того, в состав хлеба входят белки и жиры, но в гораздо меньших количествах, нежели углеводы. Следует отметить, что в числе протеинов хлеба находится глютен или, иначе — клейковина. Этот компонент увеличивает питательность и степень усвоения организмом лакомки белков животного происхождения.

Хлеб насыщен витаминами и минеральными веществами. В нем содержится достаточно соединений группы В, особенно тиамина, пиридоксина и рибофлавина. Обнаружено в разных видах продукта и определенное количество витамина Е, а также холина. Биотин присутствует лишь в пшеничной буханке. Минеральный состав злакового лакомства представлен фосфором, кальцием, магнием, серой, калием, железом. В хлебе из пшеничной муки обнаружено ко всему прочему немного микроэлемента кремния, в ржаном — цинк, фтор и йод.

Один из наиболее важных ингредиентов растительного продукта питания — это клетчатка. Однако вы сумеете почерпнуть ее, лишь полакомившись хлебом с отрубями и цельнозерновым мучным изделием.

Калорийность, как и химический состав, целиком и полностью зависит от конкретного вида хлеба. Наибольшим этот показатель является у кукурузного (266 кКал) и цельнозернового продукта — 265 кКал в 100 г лакомства. Далее по списку идет отрубной хлеб — 248 кКал. Калорийность пшеничного составляет 213 кКал, ржаного — 165 кКал.

Чем полезен хлеб для здоровья

Целебные свойства у злакового продукта очень много. Оптимальным вариантом будет рассмотрение их с точки зрения определенной разновидности продукта питания.

Начнем с белого хлеба. Он может быть приготовлен из муки высшего, первого или второго сорта. Но, в сущности, по уровню полезных качеств такие изделия не далеко друг от друга ушли — целебная сила их достаточно низкая. Правда, в хлебе из муки первого сорта содержится минимальное количество пищевых волокон. К тому же пшеничный хлеб — хороший источник энергии.

Ржаной хлеб делает для оздоровления человеческого организма гораздо больше своего белого собрата. В нем нет дрожжей, зато присутствует много аминокислот, витаминов, минеральных солей. Это говорит о том, что черный хлеб положительно влияет на иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта, очищает тело от токсинов и шлаков, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Его употребление благотворно сказывается на функционировании сердечной мышцы и нервной системы. Регулярное лакомство черным хлебом снижает вероятность возникновения рака, сахарного диабета, атеросклероза, лечит анемию, укрепляет и чистит сосуды.

Кукурузный хлеб редко можно увидеть в магазинах. И это плохо, потому что данное мучное изделие способно наладить пищеварение, снизить уровень вредного холестерина в крови, ликвидирует авитаминоз. Несмотря на высокую калорийность, кукурузных хлеб помогает похудеть, так как ускоряет метаболизм.

Цельнозерновой хлеб — элитный сорт злакового лакомства. В нем содержится максимальное количество питательных веществ, в том числе минералов, аминокислот и витаминов. То же касается и клетчатки. Цельнозерновому хлебу под силу избавить организм человека от радионуклидов, солей тяжелых металлов, ядов, усилить кишечную перистальтику и справиться с хроническими запорами, привести в норму содержание в крови холестерина и глюкозы. Данное лакомство показано к употреблению при гипертонии, угрозе инфаркта и инсульта, высокой вероятности развития онкологических заболеваний.

Близко по своим целебным качествам к цельнозерновому хлебу мучное изделие с отрубями. Обычно его производят из 75% пшеничной муки высшего сорта и 25% отрубей. В таком лакомстве немало растительных волокон, играющих важную роль для работы желудка и кишечника. Отрубной хлеб успешно борется с лишними килограммами, полезен диабетикам, людям, страдающим атеросклерозом и недугами печени. Он положительно влияет на нервную систему: устраняет бессонницу, повышает уровень стрессоустойчивости, заставляет активнее работать мозг, полезен для сердца и здоровья эндокринных желез.

Какой хлеб полезнее?

Ответить на этот вопрос достаточно легко, опираясь на информацию, только что изложенную выше. Ржаной хлеб намного полезнее пшеничного, кукурузный по уровню целебных качеств занимает промежуточное положение. Однако всю эту троицу однозначно переплюнули цельнозерновой и отрубной злаковые изделия. Получается, что оздоровлению организма в полной мере способствуют следующие виды хлеба: темный, из смеси злаков и пшеничный с отрубями.

Сюда же можно включить еще два сорта продукта, появившиеся относительно недавно: «живой» и био-хлеб. В состав первого производители включают пророщенные зерна злаков. В нем колоссальное количество питательных элементов — как органических, так и минеральных, однако данное лакомство имеет слишком короткий срок хранения, равный одним суткам.

Био-хлеб представляет собой мучное изделие, в котором отсутствуют вредные для здоровья добавки: консерванты, разрыхлитель, пальмовое масло (вместо сливочного или подсолнечного), маргарин и дрожжи. Главными же фишками такого хлеба являются специальная натуральная закваска и мука грубого помола либо цельные зерна. Единственный минус такого продукта — его крайне редко можно встретить в продаже в обычных продовольственных магазинах и супермаркетах.

Кстати, задумывались ли вы когда-нибудь над еще одним вопросом из разряда «что полезнее»: какой хлеб воздействует на организм благотворнее — свежий или вчерашний, а значит, успевший зачерстветь? Если нет, то запоминайте: хотя хлеб с пылу с жару и невероятно вкусен, большей целебной силой обладает все-таки подсушенное мучное изделие. Дело в том, что свежеиспеченное лакомство способно ухудшить пищеварение, попросту забив желудок клейковиной. В подсушенном же хлебе глютена содержится на порядок меньше, а потому он перечисленными побочный эффектами не обладает.

Напоследок несколько слов о вреде мучных изделий, именуемых хлебом. Пшеничный продукт негативно влияет на работу ЖКТ, является угрозой для диабетиков и полных людей. Если он содержит дрожжи, то употребление белого хлеба может вызвать дисбактериоз. Ржаной хлеб способен спровоцировать изжогу, создает нагрузку на органы пищеварения, повышает кислотность желудочного сока. Кукурузный хлеб нередко раздражает слизистую желудка, его нельзя кушать при высокой свертываемости крови. Цельнозерновое лакомство не стоит есть при наличии язвенной болезни. То же касается отрубного хлеба, но здесь к противопоказаниям добавляются еще колит и геморрой.

Автор: Пономаренко Надежда
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Витамин Т

О витамине Т, особенности и значение которого мы попробуем здесь рассмотреть, знают, пожалуй, только специалисты, да еще спортсмены или те, кто интересуется похудением и здоровым образом жизни.

Названий у этого малоизученного витамина – чаще его называют витаминоподобным веществом – много: его знают, как витамин В11, витамин О, витамин BT (Bt), но самое известное его название – карнитин, и обычно о нем говорят, как о жиросжигателе.

Ученые считают карнитин заменимой аминокислотой, и относят его к витаминоподобным нутриентам. Нутриентами называют вещества, необходимые нашему организму для жизни: из них строятся клетки и ткани, они нужны для работы и для того, чтобы поддерживать деятельность организма, когда он отдыхает.

Интересно, что нашли витамин Т наши ученые: в начале XX века его выделили из мясного экстракта биохимики В.С. Гулевич и П.З. Кримберг, и поэтому назван он был карнитином (на латыни «carnis» означает «мясо» или «плоть»). Только через 27 лет после открытия была несколько изучена его химическая структура, но его свойства и значение для человека остаются не полностью исследованными до сих пор.

Правда, в 50-е годы его стали активно изучать, и установили, что это «энергетик», ускоряющий распад жиров во всех органах и тканях и увеличивающий выносливость организма. Особенно важно это для сердечной мышцы, которая в процессе жирового обмена получает до 80% всей необходимой ей энергии; если же жировой обмен нарушен, этой жизненно важной мышце грозит дистрофия – здесь и помогает карнитин.

Источники витамин Т

Проблем с поступлением карнитина в организм при нормальном питании быть не должно — в продуктах его достаточно. Им богаты печень, мякоть говядины, свинины, телятины, баранины; крольчатина; мясо домашней птицы – утки, индейки, гуся; сливки, сметана и творог – экзотическими для россиян эти продукты назвать нельзя. Другое дело, что к нам на стол большинство из этих продуктов попадают не в самом свежем и натуральном виде, но тут уж каждый сам решает, что и в каком виде он будет есть – было бы указано, а за свое здоровье мы отвечаем сами. Красная рыба, желтки яиц и некоторые растительные продукты тоже содержат карнитин, но в растениях его немного: на первом месте стоит авокадо, а за ним идут тыква, кунжут, дрожжи, люцерна и пророщенная пшеница, но в них карнитина очень мало – на 100 г не наберется и 2 мг.

К счастью, наш организм может сам синтезировать карнитин, но для этого ему требуется достаточно витаминов С, В6 и В3, а также метионина и железа, поэтому нужно регулярно потреблять продукты, в которых они содержатся.

Значение витамина Т для организма

Главной задачей карнитина в организме является транспортировка жиров в митохондрии клеток, где они превращаются в энергию. Жирные кислоты под воздействием карнитина окисляются, и жир в тканях не накапливается – поэтому карнитин считается одной из важнейших БАД для спортсменов.

Что еще «умеет делать» для человека карнитин? Он замедляет развитие атеросклероза: снижает общее количество холестерина в тканях, и бляшки в сосудах не образуются. Зато в печени при присутствии карнитина активнее образуется лецитин, который, как известно, отлично растворяет эти бляшки, так что карнитин можно считать веществом, способствующим долгой и активной жизни без болезней.

Еще карнитин усиливает действие витаминов С и Е – важнейших антиоксидантов, и прекрасно взаимодействует с убихиноном – коэнзимом Q10: вместе они настраивают энергетический баланс организма и повышают его выносливость.

Если мужчина принимает карнитин вместе с убихиноном, то у него нормализуется выработка спермы и увеличивается активность сперматозоидов. Это сочетание медики часто рекомендуют при мужском бесплодии, добавляя еще цинк и аргинин – вещество, предупреждающее ряд половых расстройств, и импотенцию в том числе.

Недостаток витамина Т

Хотя организм вырабатывает карнитин, его нехватка встречается довольно часто: причина в нерациональном питании, а также в том, что при термической обработке он сильно разрушается – ведь мясо нельзя есть сырым или недоваренным (недожаренным). Можно принимать карнитин дополнительно, но некоторые ученые считают, что в лекарственной форме он не настолько эффективен; тем не менее, приходится использовать все способы, чтобы его получить – карнитин нам действительно необходим, чтобы быть здоровыми и жизнеспособными. Без него не сможет нормально работать сердце, и срок жизни существенно сократится; либо человек будет жить, работая на врачей и лекарства – не секрет, что медицина сегодня все больше напоминает бизнес.

Зачем нужен витамин Т

Карнитин помогает и тогда, когда болезни сердца уже развились: например, после инфаркта или острого сердечного приступа часто возникают осложнения – кроме болей в груди, это аритмия и сердечная недостаточность. Если вовремя начать принимать карнитин, и принимать его ежедневно, по 2 г в течение месяца, осложнения в половине случаев не возникают – при применении обычных лекарств такие результаты не достигаются.

Карнитин защищает сердечную мышцу при нехватке кислорода – а при сердечных приступах его часто не хватает, — и снижает вероятность развития кардиомиопатии. При сердечной недостаточности организм плохо вырабатывает карнитин, поэтому его необходимо принимать дополнительно, не менее 900 мг в сутки – в этом случае улучшается состояние у пациентов даже с застойной формой заболевания, они становятся энергичнее и могут выполнять лечебные упражнения.

Для спортсменов и просто для людей, ведущих активный образ жизни, посещающих тренировки в спортзале или спортивные секции, карнитин становится возможностью повысить выносливость, а вот накопление в мышцах молочной кислоты он предотвращает – это очень важное свойство, позволяющее продлевать молодость тела и добиваться успехов в занятиях.

Карнитин выводит из крови аммиак, и способствует образованию гликогена, из которого потом организм получает глюкозу.

При заболеваниях, характеризующихся потерей мышечной массы — даже при таких тяжелых, как СПИД или рак, карнитин необходим: он помогает предотвратить атрофию мышц и продлить срок жизни больных. К тому же часто назначаемые в этих случаях основные препараты быстро уменьшают запасы карнитина, и для организма это может стать смертельным.

При пониженной функции щитовидной железы также следует назначать карнитин: он прибавляет сил и помогает поддерживать в норме массу тела.

После процедуры гемодиализа, необходимой тем, кто страдает острой или хронической почечной недостаточностью, пациенты часто слабеют, быстро утомляются и не могут выдерживать даже обычные дневные нагрузки. Кроме этого, у них резко повышается содержание триглицеридов в крови – соответственно, так же повышается и риск возникновения атеросклероза – он в таких случаях развивается очень быстро. Гемодиализ позволяет очистить кровь от токсинов, восстанавливает водный и электролитный баланс, но и запасы карнитина при этом вымываются – следовательно, его прием крайне необходим.

Последние исследования показывают, что витамин Т (карнитин) защищает печень – в том числе и от алкоголя; приносит пользу при лечении диабета, иммунных расстройств и гипертонии.

Центр Аткинса, основанный знаменитым кардиологом и диетологом в Нью-Йорке, и носящий его имя, известен сегодня всему миру – в нем вылечились от ожирения и других серьезных заболеваний десятки тысяч людей. Врачи этого центра часто назначают своим пациентам карнитин, потому что он может преодолевать одну из самых серьезных проблем, с которой сталкиваются почти все желающие похудеть – это сопротивляемость похудению со стороны эндокринной системы. Карнитин (витамин Т) позволяет организму использовать жир, как топливо, и поэтому вес после похудения не возвращается; диета Аткинса в этом отношении также остается одной из самых действенных и безопасных.

При недостатке карнитина — витамина Т, у человека может проявляться хроническая усталость, появляется раздражительность, астения или – напротив – ожирение; нарушается работа сердца и повышается кровяное давление; любые физические нагрузки переносятся с трудом.

Карнитин изучен мало, и суточная потребность в нем также не установлена, однако в профилактических целях специалисты рекомендуют принимать по 500-1000 мг в день – если его мало в продуктах питания. При заболеваниях сердца карнитина может потребоваться до 2 г ежедневно.

Витамины

Автор: Верещагина Софья
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Большинство стран мира сейчас занимается производством кунжута: Африка, Азия, Америка, однако лидером является Индия, на долю которой приходится треть всех поставок. С недавнего времени в лидеры по продажам кунжута выходит Китай, поставляя его на мировой рынок. В основном, из кунжута получают масло, но и кунжутное семя находит свое применение. По вкусу кунжутные семена напоминают орех, содержат масла около 60%, к тому же их очень много в плоде. Для придания особого вкуса кунжут надо поджарить.

Свойства кунжутного семени

Сезамин является антиоксидантом, сохраняет необходимый уровень глюкозы и позволяет сбросить лишний вес.

Сезамолин – тоже антиоксидант, с помощью которого можно получить защиту и омолодиться на клеточном уровне, он тонизирует и расслабляет.

Сезамол — имеет те же свойства. Кроме того позволяет кунжутному маслу не портиться долгое время. Для того, чтобы надолго сохранить молодость, надо регулярно использовать масло, в котором полезные вещества содержатся в большом количестве, и семя, в котором их поменьше. Для выведения продуктов обмена, вредных для организма, необходимо употребление небольшого количества масла, по сравнению с семенем, по причине его концентрированности.

Азиаты с помощью кунжута увеличивают «полезность» приготовленной из мяса еды. В масле много веществ, которые влияют на вкус и аромат.

Польза кунжутного семени

При явном преимуществе масла из кунжута нельзя недооценивать роль самого кунжута:

• снижает вес, пропадает желание есть, если принять немного семян;
• богат известью, необходимой для жизнедеятельности человека;
• с помощью белка, содержащемся в кунжуте, разнообразные ткани человека могут расти и восстанавливаться;
• очень полезны пищевые волокна кунжута, которые помогают в работе ЖКТ и позволяют избежать многих болезней;
• снижает холестерин;
• улучшает процесс усвоения и обмена, который во многом зависит от присутствия минералов и витаминов, что ускоряет оздоровление организма;
• помогает при воспалении почек, камнях в почках, коликах в кишечнике, заболеваниях суставов, повышенном давлении и проблемах липидного обмена.

Состав и применение кунжутного семени

Давайте посмотрим из чего состоит кунжут. Это поможет оценить его полезные свойства. При достаточно большом содержании калорий (565) от кунжута не поправляются, потому что невозможно съесть его в очень большом количестве.

Углеводы, белки, жиры, клетчатка, сахара, крахмал, жирные кислоты, витамины, минералы, микроэлементы — это все составляющие кунжута.

Проведем более детальный разбор составляющих кунжута. Кунжутное семя содержит масло с большим содержанием органических кислот; фитостерины – вещества, помогающие поддерживать холестерин в норме, налаживают функцию эндокринной и иммунной системы, очищают и омолаживают организм и позволяют женщинам продлить детородный возраст при условии достаточного количества фитостеринов.

Кунжутное семя в косметологии

Мы уже упоминали, что кунжут используется и в области косметологии. Полезное масло является основой продуктов косметологии: в составах для массажа, бальзамах, разнообразных кремах. К тому же, масло из кунжута и семена борются с раковыми клетками, так как являются отличными антиоксидантами. Синяки и гематомы исчезают под влиянием крема на основе масла из кунжутных семян. Стебли и листья кунжута также обладают целебными свойствами. При использовании сока из них, волосы становятся мягкими и крепкими, быстрее растут, радуют силой и блеском, исчезает перхоть. Семена кунжута являются неплохой альтернативой молока и продуктам из него. Это важно тем, кто не может употреблять молоко в пищу. В ста граммах семени кунжута содержится суточная норма кальция. Его можно съесть в виде семени или использовать масло в приправах к салату. Тем, кто употребляет молоко, кунжут тоже не повредит.

В странах Востока костная система у взрослого населения прочнее, чем кости европейцев. Дело в том, что на востоке регулярно употребляют масло из кунжута. Чтобы ваши движения были легкими, нужно вместо молока использовать пищу с добавлением кунжута. К тому же не всегда молоко приносит пользу пожилым, затрудняя процесс пищеварения. Врачи советуют использовать кунжут при болезнях легких, затрудненном дыхании и астматических проявлениях. Он полезен при болезнях крови – анемии, геморрагии, повышенного содержания кислоты, пониженной свертываемости; проблемах пищеварения и эндокринных заболеваниях.

Кунжут в половой сфере

Начиная с X — XI веков прекрасные дамы, чтобы сохранить свое здоровье, регулярно потребляли небольшое количество семян кунжута. Они полагали, что это приносит пользу детородной функции женщин. Однако с особой осторожностью к кунжутному семени и продуктам, в состав которых оно входит, необходимо относится женщинам, ожидающим ребенка. Дело в том, что кунжут усиливает менструальное кровотечение. При всей полезности этого семени, из-за большой доли кальция, который хоть и помогает укрепить кости еще не родившегося ребенка, но может спровоцировать выкидыш.

Если применять смесь семян льна, мака и кунжута, взятых в равных частях, можно усилить половое влечение и у мужчин, и у женщин.

Кунжут в пищеварении

Если съесть кунжут натощак, можно вызвать тошноту, жажду, раздражение слизистой желудка. Учитывая данные свойства, потреблять его нужно в небольших дозах. А если его обжарить и есть с добавлением меда, можно избежать неприятных последствий.

Гораздо лучше влияет на желудочно-кишечный тракт масло из кунжута. Оно приносит больше пользы, чем семена. Его следует принимать при твердом стуле. И наоборот, если стул жидкий — раствор из семян необходимо отварить и смешать с медом, собранным с цветов. При болезнях желудка поможет масло из кунжута, которое необходимо принимать слегка подогретым в небольших количествах (до 1 ст. л.) 3 раза в сутки.

Автор: Загудайлова Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

О том, что сливы очень полезны, слышали и знают многие люди, а вот о предке сливы – терновнике, в нашей культуре питания знают немного. Между тем, именно благодаря терновнику, или терну, сливы могут приносить нам такую пользу и лечить многие заболевания – свои целебные свойства они унаследовали именно от этого растения.

Терновник еще называют колючей сливой, или черной колючкой: мы знаем, что ветки обычных слив тоже колются, но по сравнению с терном их можно считать гладкими. Терн – это куст, и колючками он покрыт очень густо; вырастает этот куст до 4,5 м, и ранней весной цветет мелкими белыми, очень душистыми цветами. Его плоды тоже напоминают сливы: они круглые, с одной косточкой внутри.

Состав терна

Благодаря богатому составу, почти все части этого растения используются в народной медицине.

В его плодах много природных сахаров; есть органические кислоты – в основном яблочная; витамины – каротин, А, С, Е, Р, группы В; пектины, клетчатка, кумарины и стероиды, флавоноиды, антоцианы, ненасыщенные жирные кислоты — линолевая, пальмитиновая, элеостеариновая, стеариновая и олеиновая; минеральные соли, спирты, дубильные вещества и т.д.

Листья, цветки и корни терна тоже используются, а вот семена, находящиеся внутри косточек плодов, использовать нельзя – в них содержатся ядовитые гликозиды, и они могут быть опасными для здоровья и жизни. Поэтому перед использованием плодов терна в лечебных или кулинарных целях косточки лучше вытащить, чтобы избежать этой опасности.

Калорий в ягодах терна немного – около 40-45 ккал.

Свойства терна. Лечение терном

В любом виде плоды терна обладают вяжущим действием. Для приготовления простого настоя заливают сушеные или свежие ягоды (1 ст.л.) стаканом кипятка, настаивают час, и выпивают. Пьют в течение 4-х дней натощак; лучше принимать настой с утра. Его принимают при пищевых отравлениях, колитах, дизентерии, расстройстве желудка и кишечника.

В качестве антисептического, мочегонного, закрепляющего средства плоды терна тоже употребляют; они также улучшают аппетит.

Отжатый из плодов сок успешно применяют для лечения расстройств пищеварения, при лямблиозах и других заболеваниях, которые вызываются паразитами. При дерматологических проблемах с соком терна делают компрессы и примочки на пораженные участки кожи.

Можно приготовить сок «про запас» в домашних условиях: из плодов вынуть косточки, нагреть мякоть до 70°C, размять и отжать сок; разлить в 0,5-1 литровые банки и простерилизовать.

Этот же сок можно закапывать в нос, для остановки носовых кровотечений; полоскать им рот и горло при стоматологических и простудных заболеваниях.

Примечательно, что экстракт из плодов оказывает закрепляющее действие, а экстракт цветков, наоборот, расслабляет. Для лечения болезней издавна используются и цветки терна. Если нарушен обмен веществ, препараты из них улучшают самочувствие; они работают, как мягкое слабительное, и стимулируют работу кишечника.

В качестве мягкого слабительного и мочегонного средства по утрам применяют следующий настой: 1 ст.л. цветков заливают стаканом теплой кипяченой воды, настаивают 40 минут, процеживают и выпивают. Этот же настой можно пить при гипертонии.

При фурункулезе, угрях, аллергии и других кожных проблемах, вызванных нарушениями обменных процессов; при нарушениях работы печени и почек пьют по 1-2 ст.л. настоя цветков 4-5 раз в день. Цветки – сухие или свежие – измельчают, заливают холодной водой (1 стакан) 2 ч.л. сырья, настаивают 8 часов, процеживают и пьют. Эти же настои можно применять как потогонное, противовоспалительное и отхаркивающее средство; при тошноте, невралгии, одышке, аденоме простаты, заболеваниях кровеносных сосудов.

При многих перечисленных выше проблемах помогают и препараты листьев терна. Их отваром при воспалениях полощут полость рта, принимают его при стойких запорах, циститах и других заболеваниях мочеполовой системы. 1 ст.л. измельченных листьев заливают стаканом кипящей воды и варят в течение 15 минут. Принимают отвар до еды, по ? стакана трижды в день.

Настои листьев вместе с цветками применяются при дерматозах, воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, при кожных сыпях у детей, мочекаменной болезни, отеках, затяжных менструациях, желудочных заболеваниях и кашле.

Для приготовления настоя (чая) заливают 2 ч.л. измельченных листьев и цветков водой (? л), доводят до кипения на малом огне, слегка остужают и процеживают. В день следует выпивать по 2 чашки такого чая.

Корни, кора и древесина молодых побегов терна также целебны: чаще всего препараты из них рекомендуют, как потогонное и жаропонижающее.

Осенью корни выкапывают, промывают, вялят их на солнце, потом сушат в духовке или сушильном аппарате. Кору надо срезать раньше, пока не появились цветы.

Из коры и корней готовят отвар, применяемый в лечении поносов, малярии, ОРВИ и др. Измельченное сырье (1 часть) заливают 20-ю частями воды, доводят до кипения и варят полчаса. Принимают по 1-2 ст.л. 4-5 раз в день.

Можно сделать по-другому. 1 ч.л. корня или коры, заваривают стаканом кипятка и 30 минут варят на водяной бане. Пьют после еды, 3 раза в день, по 1/3 стакана.

Что касается других частей растения, то цветы надо собрать, пока бутоны не раскрылись; молодые побеги срезают в мае-июне; листья собирают после цветения терна. Плоды же можно собирать по мере их созревания, но они вкуснее после первых заморозков.

Лечебным действием обладают не только препараты народной медицины из терна, но и приготовленные из него напитки и блюда. В свежем виде плоды терна есть довольно трудно – они очень терпкие, но можно сварить из них хорошее варенье, с которым получатся очень вкусные пироги.

Варенье из терна

На 1 кг ягод потребуется 2 стакана воды и 1,5 кг сахара. Зрелые ягоды моют в холодной воде, просушивают, и, проколов каждую в нескольких местах деревянной зубочисткой, складывают в эмалированную кастрюлю. В этом сиропе плоды должны стоять сутки; потом его сливают, кипятят, снова заливают им ягоды и ждут еще сутки; затем варят варенье на этом же сиропе. Готовое варенье раскладывают по простерилизованным банкам, укупоривают простерилизованными крышками и ставят в прохладное место – можно в холодильник, на нижнюю полку.

Из плодов терна готовят консервированные компоты – они вкусные и совсем не терпкие; джемы из ягод получаются с оригинальным вкусом и выраженным ароматом слив. Можно высушивать плоды, варить с ними кисели, делать на них настойки и наливки.

Жители местностей, в которых растет терн, давно научились готовить полезные и ароматные наливки, применяемые при проблемах с пищеварением. Плоды насыпают в банку, засыпают сахаром, и ставят в теплое место. Перебродивший сок процеживают через сложенную вдвое марлю – несколько раз, разливают в бутылки и ставят их в прохладное темное место. Наливка получается ароматной и слегка тягучей, зеленовато-розового цвета.

Настойка из терна

Можно приготовить и прекрасную настойку, которая будет гораздо полезнее магазинной алкогольной продукции, и к тому же ее тоже можно употреблять в лечебных целях. Готовится она намного дольше наливки, но все же стоит попробовать.

Ягоды мыть не нужно, но они должны быть отборными: их насыпают в банку и заливают 70%-ной водкой, чтобы они покрылись примерно на 5 см. Настаивают 3 месяца, и водку при необходимости доливают; потом сливают настойку, а ягоды пересыпают сахаром – его берут примерно в 6 раз меньше, чем ягод, — и оставляют еще на месяц. Полученный сироп фильтруют, соединяют с настойкой, которую слили раньше, и настаивают еще 6 месяцев – аромат получается удивительный.

Хотя об этом говорится не во всех рецептах, но при приготовлении варений, компотов, настоек, наливок и других домашних алкогольных напитков косточки из ягод терна все-таки лучше вынимать заранее.

Терн можно сушить на зиму. В этом случае надо до первых заморозков собрать спелые плоды, и сушить их 3 недели на открытом воздухе, так, чтобы на них все время попадали и солнце, и ветер. Досушивать нужно в духовке, при 50-60°C – плоды высушены, если они не липнут к рукам. Хранить в полиэтиленовых пакетах в прохладном месте.

Удивительно, что плоды терна, оставшиеся на ветках на зиму, не портятся, а приобретают более мягкий вкус: в них уменьшается терпкость, и их можно есть уже ранней весной.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Спаржа – растение многофункциональное. Его используют для создания кулинарных изысков, украшают букеты. Кроме этого, спаржу можно применять при различных медицинских показаниях. С давних времен, человечество знало о ее полезных качествах.

Еще примерно в третьем тысячелетии до нашей эры, спаржа была известна в Древнем Египте. Это растение египтяне уважали и ценили. Найдены изображения спаржи на древних египетских памятниках. Египтяне выращивали спаржу, как для кулинарных целей, так и для лечения ряда болезней. Во многих сохранившихся трудах упоминаются ее положительные лечебные свойства. А вот позднее, в римской империи, жители высаживали спаржу на своих земельных участках.

Состав спаржи

В химический состав спаржи входит колоссальный объем необходимых для организма человека веществ: белки, углеводы, минералы, витамины и т.д. В тканях этого растения содержатся витамины распространенных классов А, В, С, так и менее известных классов: К и Е. Также, в спарже содержатся соединения меди, селена, марганца, калия, фолиевой кислоты, кальция, фосфора, йода, железа, цинка, элементы пищевой клетчатки, каротина, кумарина, рибофлавина, тиамина, аспарагина и ряда других.

Синтез всех этих веществ положительно влияет на формирование половых гормонов в организме человека, повышает уровень сексуального влечения, способствует выносливости. Чтобы достигнуть необходимого эффекта, есть спаржу надо как минимум три дня.

Подобные качества спаржи были описаны еще в Аюрведе, древнем трактате. Отмечалось, что это растение обостряет чувственность, снимает проблемы сексуального характера. Мужчинам рекомендовалось использовать в пищу спаржу для увеличения сексуальной силы, власти, для повышения либидо. До появления виагры, ее функции выполняла спаржа.

Свойства спаржи

Составляющие компоненты спаржи благотворно влияют на здоровье человека. К примеру, в спарже содержится много углеводов, хотя уровень калорий в ней в целом невысок. При достаточном количестве углеводов в организме, появляется ощущение силы, энергия переполняет тело, поднимается настроение. Поскольку в спарже углеводы содержатся в достаточном количестве, следовательно, для человека – это дополнительный энергетический источник.

Кумарины, содержащиеся в спарже, также весьма полезны для нас. Эти вещества отвечают за сердечно-сосудистую и кровеносную системы. Кумарины препятствуют появлению тромбов, они следят за свертываемостью крови. Еще один «сердечный» элемент в спарже – калий. Его положительные свойства и влияние на сосуды и сердце хорошо известны. Также, положительно спаржа влияет и на зрение, так как в ней много каротинов. К тому же, каротины являются хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Стоит отдельно отметить такие вещества, как сапонины, которые также содержатся в спарже. Они оказывают действие на желудок, в частности, на его слизистый покров, раздражают его, тем самым усиливая работу других желез.

Из всего вышесказанного следует, что очевидно благотворное влияние спаржи на сердечные органы, на нервные клетки, улучшается состояние почек, печени, состава крови. Очищающее воздействие это растение оказывает на легкие и бронхи, очищает организм от токсинов. Система мочеполовых органов также испытывает позитивное воздействие от употребления спаржи, мужчинам она необходима для сохранения и увеличения сексуальной силы.

Польза спаржи

Диуретик аспаранин – средство для усиления мочевыведения, и также входит в состав спаржи. Поэтому, применять спаржу в пищу нужно в умеренных количествах. Ее должно быть достаточно для того, чтобы организм получил все полезные вещества, а все вредные вещества вывелись из организма. При помощи спаржи можно из организма удалить излишки воды, улучшить биохимические показатели крови, нормализовать функции печени.

Если присутствуют такие болезни, как: нефрит, подагра, диатез, то спаржа поможет справиться с такими лишними при этих заболеваниях веществами, как хлориды, фосфаты, мочевина.

У этого растения есть двойник – спаржа соевая. У нас известно блюдо «спаржа по-корейски». Но готовится оно из соевых заменителей, настоящая спаржа к нему не имеет никакого отношения. Важно не перепутать эти продукты. Спаржа «корейская» желтого цвета. Молоко из сои на поверхности содержит пенку, и вот эта пенка и становится основой для изготовления спаржи соевой. В действительности, это не настоящий аспарагус, и, соответственно, никаких полезных веществ в нем нет.

Если человек страдает простатитом, сахарным диабетом, наблюдаются отеки и нарушено мочеиспускание, также советуют применять спаржу. Очень хорошо отвар из корневищ и корней этого растения действует при болезнях сердца, в частности, при тахикардии и сердечной недостаточности. Рецепт отвара следующий: кипятком (примерно двести мл) заливают две-три ложки (чайные) размельченных корневищ, кипятят на огне около пяти минут, оставляют на четверть часа, чтобы настояться, затем очищают от остатков растения и принимают по четверти стакана с интервалом в четыре часа. Отвар нужно использовать только свежеприготовленным, заваривать его надо каждый день.

Спаржей можно лечить цистит. Способ приготовления такой: взять размельченных корней (грамм шестьдесят), кипятком (примерно литр) все залить, поставить в более крупную емкость с разогретой жидкостью и нагревать около четверти часа, потом при комнатной температуре остудить и пропустить для очистки сквозь сито. Этот отвар рекомендуется пить по столовой ложке, в день по три раза.

Проблемы с повышенным кровяным давлением помогает устранить содержащийся в спарже аспарагин. Он оказывает эффект сосудорасширения. Людям, которые перенесли инфаркт, советуют спаржу в качестве средства, которое стимулирует функцию сердечной мышцы.

Специалисты рекомендуют применять спаржу в косметических целях. В частности, сок этого растения имеет высокую очищающую способность. Он действует как пилинг, под его воздействием старые клетки отшелушиваются, кожа смягчается, можно даже устранить мелкие недостатки кожи – ороговелости, мозоли и бородавки.

В курсе диеты спаржа тоже незаменима. Это низкалорийное растение, оказывает мочегонный эффект и в то же время дает организму незаменимые минералы и витамины.

Калорийность спаржи

Уровень калорий в спарже сравнительно невысок. На 180 граммов отварного продукта приходится только 39,6 калорий. В этом составе белков – 4,4 г, жиров – две десятых грамма и восемь граммов углеводов.

Автор: Артанова Наталья
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Гречневая крупа кажется нам простым и незатейливым продуктом: ведь её не назовёшь экзотической и дорогой, и купить его можно в любое время и в любом магазине. Однако нашим предкам свойства этой крупы были известны отлично, и кашу из неё они не зря считали средством, способным облегчать и вылечивать любые болезни, придавать сил и укреплять здоровье. Поэтому гречка всегда была в России одним из основных продуктов питания: каша из неё отличается высокой питательной ценностью, и насыщает по-настоящему и надолго.

Состав и калорийность гречневой каши

Калорийность у гречки невысока: сваренная на воде каша из неё содержит около 100-125 ккал на 100 г – каша без масла менее калорийна.

Состав гречневой каши богаче, чем любой другой – пожалуй, кроме овсяной: в ней содержатся витамины А, Е, группы В, РР, и множество минералов – цинк, йод, натрий, железо, фосфор, магний и др.; ещё в гречке есть белки, крахмалы, натуральные сахара и жиры, лецитин. Содержащиеся в гречке углеводы не превращаются в организме в жир, но позволяют ему запасаться энергией; в белках гречки много незаменимых аминокислот, поэтому по питательной ценности эта крупа не уступает бобовым культурам и даже мясу.

Польза и свойства гречневой каши

Благодаря такому составу, гречневая каша не только помогает организму быстро восстанавливать энергетический баланс, но и лечит самые разные болезни, поэтому очень многие диетологи и врачи включают её в питание своих пациентов. Если употреблять гречневую кашу регулярно, укрепляется иммунитет, увеличивается мышечная сила, уменьшается вероятность развития сердечнососудистых заболеваний и атеросклероза, улучшается состав крови – это очень важно для людей, склонных к анемии, и поэтому гречка необходима беременным женщинам и кормящим мамам.

Рекомендуется также регулярно есть гречневые каши при гипертонической болезни, заболеваниях ЖКТ, печени и почек, отёках, запорах и геморрое. Содержащиеся в гречке вещества принимают активное участие в обмене веществ, поэтому каша из неё назначается в качестве лечебного питания при ожирении и сахарном диабете.

Вред гречневой каши

А может ли гречневая каша принести вред? Да, если есть её очень часто и замещать ею другие продукты: в этом случае может появиться головная боль, слабость и апатия – вот поэтому не рекомендуются монодиеты. Если же употреблять гречку в норме, и сочетать её с другими продуктами – а таких сочетаний можно найти очень много, — то она принесёт только пользу. У гречневой крупы есть ещё одно важное преимущество: модифицировать её пока не смогли, и химические удобрения при её выращивании не применяются – а это значит, что есть её можно всем, и без всяких опасений.

Как приготовить гречневую кашу

Конечно же, для того чтобы получить пользу, надо уметь правильно уметь готовить гречневую кашу. Вообще-то это несложно, но некоторые хозяйки (да и хозяева тоже) умудряются кашу испортить: наливают или мало воды, или слишком много, и варят на сильном огне – каша получается или сухой и невкусной, или слишком жидкой и разваренной.

Каша будет «в самый раз», если воды налить в 2 раза больше, чем крупы, а после закипания сразу убавить огонь до самого слабого, закрыть кастрюлю крышкой и оставить на плите на 15 минут – открывать кастрюлю в это время не надо. Сняв кастрюлю с плиты, её тепло укутывают, и оставляют в тёплом месте на полчаса или час – каша будет вкусной и рассыпчатой. Солить её нужно до того, как убавлять огонь, а сливочное масло можно положить в уже готовую кашу; точно так же в кашу добавляют молоко или сливки.

Вообще гречку не следует варить долго: при варке разрушаются многие полезные вещества, поэтому лучше замачивать её с вечера, а утром варить в этой же воде. Многим нравится сладкая гречневая каша, но не надо добавлять в неё сахар, а вот мёд добавить можно – на полезные свойства крупы он не повлияет. Для варки гречневой каши нужно выбирать кастрюлю с толстыми стенками.

Самой полезной можно назвать кашу, которая вообще не варилась: гречку надо заливать на ночь в термосе кипятком, а утром добавлять масло или молоко, и есть. В такой каше всё лучшее сохраняется по максимуму, и особенно полезна она тем, кто страдает железодефицитной анемией.

Рецепты гречневой каши

Гречневая каша с маслом, луком и специями

Однако рецептов приготовления гречневой каши известно очень много – как уже сказано, она отлично сочетается с разными продуктами, поэтому готовить её действительно можно часто: с разными добавками она никогда не надоест.

Во многих рецептах предлагается сочетать гречку с мясом – это действительно вкусно, и даже вполне традиционно, но сочетания всё же лучше выбирать более лёгкие. Например, можно приготовить кашу не с мясом, а с ливером: он гораздо легче усваивается и не менее вкусный. Предпочтительнее взять лёгкое молодого животного (свиньи, телёнка), нарезать его небольшими кусочками, и слегка поджарить на сковороде с топлёным сливочным маслом, солью и специями, потом добавить немного горячей воды, и тушить примерно 30 минут. Репчатый лук нарезать мелко, и поджарить на сливочном масле отдельно, а потом смешать лук и лёгкое со сваренной рассыпчатой гречневой кашей. На 2,5 стакана крупы можно взять 300-350 г лёгкого и 3 ст.л. масла.

Гречневая каша с грибами

Не менее вкусной, но ещё более лёгкой и полезной получится каша со свежими грибами – грибы лучше взять белые, хотя можно и шампиньоны. Сначала хорошо промытые грибы отваривают, потом вынимают из бульона, и на этом бульоне варят кашу. Сваренные грибы тонко нарезают, добавляют нарезанный репчатый лук и поджаривают всё на сливочном масле до золотистой корочки, а потом смешивают с готовой кашей. На 300 г крупы берут 200 г свежих грибов и луковицу, 3 ст.л. масла, соль по вкусу, специи – по желанию.

Гречневая каша с рыбой

Очень вкусной и сытной получается гречка, запечённая в духовке с рыбой. В это блюдо ещё предлагается добавлять сметану, сыр и крутые яйца – при желании можно это сделать, но лучше всё-таки разделить рецепт: каша с рыбой будет хороша и без яиц и сыра, или только с ними, но без рыбы, а усвоится намного легче.

Рыбу, нарезанную небольшими кусками, посыпают солью и перцем по вкусу, дают немного постоять, панируют в муке и обжаривают на топлёном масле с двух сторон. На разогретую и смазанную маслом сковороду (или противень), выкладывают слой готовой каши, заправленной маслом и смешанной с нарубленными крутыми яйцами, сверху кладут обжаренную рыбу, и всё заливают сметанным соусом, а затем посыпают тёртым сыром, и на 15-20 минут ставят в разогретую до 150-160°C духовку. Готовое блюдо посыпают свежей нарубленной зеленью.

На 600 г крупы можно взять 1 кг рыбы, или чуть меньше, пару яиц, 20-30 г сыра и 0,5 л сметанного соуса. Соус готовят так: на масле, на котором обжаривалась рыба, поджаривают 1 ст.л. муки, добавляют 400-500 г нежирной сметаны (жирную разбавляют водой), соль и перец по вкусу, и доводят всё до кипения.

Гречневая каша с цветной капустой

Кашу из гречки с цветной капустой предлагается готовить с молоком, но молоко плохо сочетается с овощами, поэтому лучше взять сливки. Промытую и мелко нарезанную цветную капусту укладывают на дно кастрюли, сверху засыпают промытую гречку, заливают сливками, добавляют по вкусу соль, доводят кашу до кипения и варят под крышкой около 6 минут. Затем кастрюлю снимают (открывать не надо), укрывают толстым полотенцем, и настаивают ещё 15 минут. Масло добавляют перед подачей.

Рецепт гречневой каши с миндалем

По-своему интересен рецепт гречневой каши с миндалём: сочетание необычное, но получается вкусно и сытно, а усваивается легко. К тому же аромат у такой каши особенный, миндальный. Надо поставить варить гречку в течение 15 минут, а за это время измельчить в блендере миндаль, залить его горячим молоком и оставить настаиваться. Репчатый лук поджарить на сливочном масле. Добавить лук и набухший в молоке миндаль в готовую кашу, перемешать и ещё 20 минут протомить на слабом огне.

Гречневая каша в мультиварке

Современная кухонная техника позволяет любой хозяйке готовить вкусные и полезные блюда очень быстро – например, гречневую кашу легко приготовить в мультиварке. Надо просто заложить в неё стакан промытой крупы, залить холодной водой (2 стакана), добавить соль, и выбрать режим «гречка». Больше ничего делать не надо: каша будет рассыпчатая и нежная одновременно, и её будут с удовольствием есть даже те, кому она обычно не нравилась.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Все слышали, что квашеная капуста полезна, и никто в этом не сомневается, но большинство людей затрудняются внятно объяснить, в чём именно состоит её польза: ну, витаминов много — полезно, и всё. Квашеная капуста – не только «русский» продукт, хотя об этом часто можно услышать: в кухнях многих народов, как на Западе, так и на Востоке, она представлена разными рецептами, один интереснее другого.

Но в России капусту обычно квасили самым простым способом, и он остаётся популярным до сих пор: её шинкуют, а потом смешивают с тёртой морковью и определённым количеством соли – как правило, около 2% от общего веса капусты. Если соли положить больше, то капуста получится уже не квашеная, а солёная – это разные продукты.

Сколько времени нужно, чтобы капуста заквасилась? Это зависит от конкретного рецепта, а их известно немало: если сделать, как описано выше, то можно пробовать капусту уже через пару дней – она будет слабокислой, но по-настоящему квашеной станет через 15-20 дней. Уже в первые 2-3 дня после заквашивания, если всё было сделано правильно, начинают «работать» молочнокислые бактерии: под их воздействием образуется много органических кислот, которые и делают её такой вкусной и полезной.

Состав квашеной капусты

Понять, в чём польза квашеной капусты, будет проще, если немного подробнее узнать о её составе и действии на организм.

Когда говорят о составе, то обычно вспоминают о витамине С – его в квашеной капусте на самом деле много – до 60 мг в 100 граммах.

Но витамина U, о котором мы слышим реже, в ней тоже много: в сутки его нам требуется не менее 100 мг, а то и больше — в каждых 100 г капусты его более 20 мг. Данный витамин необходим нам для того, чтобы иммунная система могла легче узнавать, что является для нас вредным и чужеродным, и быстро выводить всё это из организма. Синтез многих необходимых нам веществ также не обходится без витамина U, а ещё он нормализует кислотность желудка и способствует заживлению эрозий и язв.

В большом количестве содержится в квашеной капусте фолиевая кислота – витамин В9, участвующий в обменных процессах, работе иммунной системы, синтезе ДНК и формировании кровяных клеток. Беременным женщинам обязательно должно хватать этого витамина: при его нехватке плохо формируется плацента, а плод развивается неправильно – с этим связано множество врождённых пороков. Капуста же помогает не только привести всё в норму, но и снимает тошноту, поэтому она незаменима при токсикозе беременных.

А вот продуктом для похудения квашеную капусту считают благодаря тартроновой кислоте, которая мешает превращению углеводов в жиры.

Содержание яблочной кислоты в квашеной капусте выше, чем других кислот, и для неё в организме человека находится много работы. Соединяясь со щелочами и минералами, она улучшает пищеварение, участвует в процессе кроветворения и нормализует состав крови – поэтому квашеную капусту рекомендуется есть при заболеваниях сосудов и склонности к кровотечениям.

Богата капуста инозитом, холином и витамином К. Инозит специалисты сравнивают с транквилизаторами, но он, в отличие от них, безопасен; ещё он нормализует жировой обмен и холестериновый баланс – интересно для худеющих, — и предупреждает развитие атеросклероза. Необходим инозит и мужчинам, и женщинам: при его недостатке замедляется образование сперматозоидов и может развиться бесплодие. Очень важен инозит для зрения – если употреблять квашеную капусту регулярно, глаза не будут утомляться, а зрение будет в норме или улучшится.

Холин необходим для правильного усвоения жиров, нормальной работы печени, поддержки деятельности нервной системы – от него зависят наша память и внимание, и он помогает организму продлить молодость.

Основные функции витамина К – улучшение свёртываемости крови, защита костей — они дольше остаются крепкими и не разрушаются, — и предотвращение накопления кальция в мягких тканях – если кальций накапливается, они теряют эластичность, и это становится причиной хронических заболеваний.

Немало в квашеной капусте и других ценных и целебных веществ: по минеральному составу столь же богатый овощ найти трудно, и весь этот состав в ней отлично сохраняется. При этом калорийность квашеной капусты весьма низкая – 19-27 ккал на 100 г.

Польза квашеной капусты

Какую ещё пользу нашему здоровью приносит употребление квашеной капусты? В ней содержатся пребиотики, обеспечивающие хорошее питание микрофлоре кишечника, и сами молочнокислые бактерии, так что она является одним из лучших средств профилактики дисбактериоза.

Поскольку иммунитет зависит от здоровья кишечной флоры, квашеная капуста защищает нас и от простудных заболеваний, эпидемий гриппа и других ОРВИ. Благоприятно действует её употребление на зубы и дёсны: она предотвращает воспаление, снимает боль, предупреждает и останавливает развитие заболеваний полости рта.

Как заквашивают капусту

Рецептов заквашивания капусты много, и это не только кулинарное преимущество. Свойства любых плодов и растений, заквашенных вместе с капустой, будут усиливаться, и усиливать её полезность: например, капуста с яблоками будет богаче каротином и витамином Р; капуста с клюквой и брусникой будет содержать бензойную кислоту – вещество, обладающее противомикробным и противогрибковым действием. Если добавить анис, тмин, красный или чёрный перец, лавровый лист, то в квашеной капусте появится много эфирных масел и фитонцидов, которые тоже активно уничтожают болезнетворные микробы и способствуют пищеварению.

Что касается диет для похудения, то здесь квашеная капуста показала себя лучше, чем многие экзотические продукты, известные своими жиросжигающими свойствами, но устраивать на ней монодиету не следует: из-за этого могут развиться заболевания поджелудочной железы, желудка, почек и других органов – ведь в капусте много кислоты. А вот включать её в меню как можно чаще и больших количествах очень даже следует: если сочетать её с натуральными белками, сложными углеводами и ненасыщенными жирами, питание станет сбалансированным, и желанные результаты не заставят себя ждать – лишние килограммы начнут уходить, и можно будет не беспокоиться о том, что они вернутся.

Какая квашеная капуста правильная

Капуста должна быть заквашена правильно, чтобы приносить пользу, но сегодня многие хозяйки покупают этот продукт уже в готовом виде – в супермаркетах или на овощных рынках. Важно уметь оценивать её качество: если она сероватого цвета и похожа на варёную, то её уж точно лучше не покупать – она будет невкусной, и пользы тоже будет мало. «Правильная» капуста белого цвета, или слегка желтоватая, а капуста с добавками может иметь разные оттенки. Вкус у неё кисло-сладковатый, и немного резкий, но это приятная резкость, и такую капусту хочется есть каждый день – она отлично сочетается с очень многими продуктами.

Вред и противопоказания для употребления

Вреда квашеная капуста сама по себе принести не может – в ней нет никаких опасных или вредных для здоровья веществ, но всё-таки есть и противопоказания к её употреблению. Нельзя есть её при обострениях язвенной болезни, повышенной кислотности желудка и склонности к метеоризму — в этих случаях она может вызывать изжогу и повышенное газообразование. При камнях в желчном пузыре, гипертонии, заболеваниях щитовидной железы, и при почечной недостаточности квашеная капуста тоже противопоказана.

Тем не менее, в большинстве случаев понемногу её можно употреблять, но не в сыром виде, а в тушёном или варёном, и перед приготовлением вымачивать в чистой воде, чтобы уменьшить содержание кислот. Подойдёт и капуста, которую заквашивают с очень малым количеством соли, но она не слишком хрустящая – с этим придётся мириться, — и не может долго храниться без холодильника.

Автор: Гатаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Когда речь заходит о витаминах, многие люди думают, что нужно купить их в аптеке и принимать, как лекарства; кстати, то же самое рекомендуют делать и многие медики. Однако дополнительный приём витаминов назначается только при острых состояниях, выраженных гипо- и авитаминозах – в этих случаях бывают показаны даже инъекции витаминами, но всем остальным людям лучше получать витамины естественным образом – из продуктов питания.

Овощи и зелень давно являются признанными источниками витаминов и минералов: если каждый день есть свежеприготовленные овощные витаминные салаты, преимущественно из сырых овощей, проблема гиповитаминоза вряд ли когда-нибудь возникнет – только продукты нужно выбирать свежие и натуральные. Консервированные овощи, как и вялые, для салатов не подходят, да и вообще их лучше в пищу не употреблять – ничего полезного в них не остаётся. Отварные или запечённые овощи полезнее, но сырых всё-таки нужно брать больше – они должны составлять основную часть витаминных салатов. В этом отношении хороша обычная белокочанная капуста: в сыром виде она очень вкусна, и сочетается со многими вкусными и полезными продуктами – салаты из неё не надоедают никогда.

Рецепты витаминных салатов с капустой

Рецептов таких салатов можно найти очень много, и готовить их по-разному каждый день – мы приведём рецепты несложные и всем доступные.

Освежающий витаминный салат

Освежающий капустный салат готовится из белокочанной капусты (0,5 кг), моркови (200 г), свежего огурца, красного болгарского перца и зелёного лука. Капусту шинкуют помельче и перетирают, добавив чуть соли; огурец и морковь натирают на крупной тёрке, лук режут мелко, перец – соломкой. Овощи поливают винным или яблочным уксусом и перемешивают.

Красный витаминный салат

Красивый разноцветный салат получается из краснокочанной капусты (300 г), свежих помидоров, болгарского перца и огурцов (по 200 г), редиса (100 г) и зелёного лука. Все овощи режут соломкой, редис – полукружьями, а помидоры – кубиками. Чуть солят, добавляют оливковое масло, перемешивают, посыпают нарезанным зелёным луком и подают.

Витаминные салаты с капустой отлично насыщают: их любителям не грозит переедание и лишний вес – после капустного салата есть жирные и калорийные блюда уже не хочется.

Салат с репчатым луком и молотым красным перцем получается немного острым, но он очень бодрит, и не даёт накапливаться лишним килограммам. 500 г белокочанной капусты мелко шинкуют, разноцветный болгарский перец нарезают соломкой, лук – полукольцами. Овощи слегка солят, посыпают молотым красным перцем, поливают винным уксусом и растительным маслом, перемешивают и подают.

В России самой полезной считается белокочанная капуста, и неудивительно – она у нас выращивается чаще, чем какая-либо другая, но полезны абсолютно все виды капусты, и сегодня их тоже легко купить или вырастить на своём участке.

Салат из капусты с орешками

Сейчас в большой моде экзотические салаты, но салат из краснокочанной капусты с кедровыми орешками и грушами им не уступит, и будет даже полезнее: ведь в экзотических фруктах и овощах, пока они к нам «едут», сохраняется мало полезного. Нашинкованной капусты будет достаточно 300 г; кроме неё, в салат пойдут 3 твёрдые груши и маленькая красная луковица, нарезанные тонко; кедровые орехи – 1/4 стакана, цельнозерновая горчица – она готовится из порошка и семян (2 ч.л.), белый винный уксус и оливковое масло (по 2 ст.л.), чёрный молотый перец и соль по вкусу. Нарезанные капусту, груши и лук смешивают в большой миске, а кедровые орешки слегка обжаривают на сухой сковороде, до золотистости. Для заправки масло взбивают с солью, перцем, горчицей и уксусом, поливают салат, слегка перемешивают, посыпают орешками и подают.

Витаминные салаты с савойской капустой

• Салат с савойской капустой, ананасами и беконом называют тропическим, хотя его ингредиенты нам хорошо знакомы. Кроме перечисленного, в этот салат добавляют ещё маленький красный жгучий перец, мелко нарезанный; большую тёртую морковь, нарезанный зелёный лук, растительное масло (2 ч.л.) и нежирную сметану (1/3 стакана). Сначала бекон (2 небольших ломтика) нарезают, и поджаривают на сковороде в разогретом масле, около 3-х минут, потом смешивают его с нашинкованной капустой (400 г), перцем, тёртой морковью; ананасами, нарезанными кубиками (200 г) и луком, добавляют сметану, перемешивают и подают.
• Ещё один салат с савойской капустой. 350 г нашинкованной капусты смешать с тёртой морковью (2 шт.) и нарезанным зелёным луком, полить соусом из горчицы (2 ст.л.), натурального йогурта и сметаны (по 100 мл), и коричневого сахара (1 ст.л.). Всё ещё раз перемешать и посыпать мелко натёртым сыром (100 г) и грецкими орехами (50 г).

Савойская капуста похожа чем-то на белокочанную, но листья у неё тёмно-зелёные, ароматные, нежные и морщинистые; калорий в ней совсем мало, а витаминов много – особенно А и С. При покупке надо выбирать самые тяжёлые кочанчики, а их наружные листья должны быть чистыми – хранить такую капусту в холодильнике можно неделю, но лучше побыстрее её съесть.

Очень сытным, вкусным и полезным получается салат из белокочанной капусты с авокадо и курицей. Нашинкованную капусту (400 г) смешивают с мякотью курицы, запечённой в духовке и нарезанной полосками (200 г), и нарезанным тонкими дольками авокадо (1/2 часть). Добавляют помидоры, нарезанные дольками (100 г), мелко порванные листья свежего базилика, соус, перемешивают и подают. Для приготовления соуса взбивают вместе нежирную сметану (1/3 стакана), цельнозерновую горчицу (1 ст.л.), свежий сок лимона (60 мл) и горячую кипячёную воду (2 ст.л.).

Витаминный салат с пекинской капустой

Пекинская капуста не уступает по ценности белокочанной – напротив, в ней в 2 раза больше витамина С, а минералы, которыми она богата, сохраняются в срезанной капусте гораздо дольше – около года. Этот вид капусты полезен при заболеваниях ЖКТ, сердца и сосудов, предотвращает развитие рака, укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма ко многим заболеваниям. 500 г чисто вымытой пекинской капусты тонко шинкуют, складывают в глубокую миску, чуть солят, сбрызгивают винным уксусом и слегка приминают. Свежие огурцы (3 шт.), зелёный лук и укроп (по пучку), маленький перец чили мелко режут и добавляют к капусте, поливают маслом и перемешивают. При желании можно положить ещё и горошка «Бондюэль».

Следующий салат снова из красной капусты, и его хорошо готовить на праздники: он красивый и пикантный, но обходится совсем недорого. 400 г капусты тонко шинкуют, так же тонко нарезают кольцами красную луковицу и красный сладкий болгарский перец, добавляют к овощам зелёный горошек «Бондюэль», поливают соусом и перемешивают. Для соуса смешивают в блендере по 1/2 стакана свежего апельсинового сока и нежирной сметаны, небольшой кусочек натёртого свежего имбиря и 2 ч.л. слегка разваренного мака, соль и любой перец по вкусу.

Салаты с капустой можно есть отдельно, как самостоятельные блюда, или сочетать их с мясными и рыбными блюдами, картофелем, рисом, макаронами. Не надо класть в салаты майонез – если уж очень хочется, приготовьте майонез сами, однако в любом случае этот популярный холодный соус, придуманный когда-то французами, содержит в себе несочетаемые ингредиенты; магазинный же майонез даже безвредным назвать нельзя. Кладите в салат сметану, растительное масло, готовьте вкусные домашние заправки – можно найти много оригинальных и вкусных рецептов.

Для детей в качестве заправки отлично подойдут кислые соки: клюквенный, грейпфрутовый, лимонный и др.

Не надо заправлять салаты заранее – это лучше делать перед самой подачей; заранее можно нарезать овощи, и оставлять их в холодильнике, и то всего на пару часов. Готовые салаты, если вы не сумели съесть их сразу, хранятся только в холодильнике, и тоже очень недолго, но лучше готовить их столько, чтобы они съедались полностью.

Капуста весьма полезна и вкусна – свежая или квашеная, она всегда была популярна в России, но к её употреблению есть и противопоказания. Это повышенная кислотность желудка, склонность к метеоризму, а также такие заболевания, как энтероколиты и панкреатиты.

Тем не менее, лишать себя капусты очень жаль, так что стоит вылечить подобные заболевания, чтобы позволять себе с удовольствием есть капустные салаты и другие капустные блюда круглый год.

Автор: Галаулина Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!

Состав консервированной кукурузы

Консервированная кукуруза имеет в своем составе очень много необходимых нашему организму витаминов и минеральных веществ. Среди них: витамины группы А — 33,3 %, B6 — 25 %, B1 — 26,7 %, E — 36,7 %, PP — 19 %, H — 42 %, магний — 26 %, медь — 29 %, натрий — 20,9 %, фосфор — 37,6 %, хром — 16 %, селен — 54,5 %, ванадий — 232,5 %, молибден — 40,6 %, кобальт — 53 %, кремний — 200 %.

Польза консервированной кукурузы

Кукуруза является низкокалорийным продуктом, который способствует похудению. Для похудения лучше использовать кукурузу как отдельное блюдо и заменять им более калорийные блюда, потому что в таком случае в организм поступает меньше калорий, а при использовании ее с другими продуктами, она повышает калорийность тех продуктов, с которыми совмещается. Но нельзя переходить на диету, состоящую из одной кукурузы, рацион питания здорового человека должен быть сбалансированным.

При варке кукуруза теряет некоторое количество полезных веществ, но при этом обогащается натрием. Заливка в банке с кукурузой хоть и вкусная, но не несет никаких полезных веществ.

Консервированную кукурузу полезно употреблять при метеоризме, так как она способна уменьшить его или даже избавить полностью.

После того, как вы открыты банку с консервированной кукурузой, ее следует переложить в стеклянную банку с крышкой и поставить в холодильник, чтобы она не окислилась и не пропала. Крышка также необходима для того, чтобы кукуруза не собрала на себе все неприятные запахи холодильника.

Калорийность и свойства консервированной кукурузы

Кукурузу выращивают для съедобных початков, и она является второй после пшеницы культурой по популярности. В 100 гр. кукурузы содержится 58 кКал.

В кукурузе содержится довольно много клетчатки, углеводов, белка, витаминов группы Е, В, а также калия, фосфора, магния, железа, цинка. Вот тут следует отметить, что магний действует как антистрессовое средство на нервную систему. Витами В1 также содержится в большом количестве в кукурузе и регулирует работу ЦНС, сердечной мышцы и выработку красных кровяных телец.

В 150 г кукурузы содержится 25% суточной дозы витамина В1 для взрослого человека. Витамин Е, содержащийся в кукурузе, предупреждает развитие атеросклероза. При употреблении кукурузы ежедневно снижается вероятность болезней сердца и возникновения рака. Углеводы, которые входят в кукурузу, снабжают организм энергией, не порождая жировых отложений.

Вред консервированной кукурузы

Основной вред кукуруза может нанести людям, подверженным тромбозам с повышенной свертываемостью крови. Из-за того, что при употреблении кукурузы снижается аппетит, ее нельзя есть людям с низким уровнем веса. При постоянном, длительном употреблении консервированной кукурузы может возникнуть обострение язвы желудка и 12-перстной кишки.

Как и в случае со многими продуктами питания, польза и вред консервированной кукурузызависит от состояния организма.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению кукурузы есть тромбофлебит, тромбоз, повышенная свертываемость крови, сниженный аппетит и низкая масса тела, обострение язв желудка и кишечника. При использовании кукурузы в лечебных целях надо проконсультироваться с доктором.

Рецепты с консервированной кукурузой

Сладкая консервированная кукуруза

Для ее приготовления вам понадобится 10-15 штук кукурузы, две чайные ложки сахара, одна ст. ложка уксуса, чайная ложка соли.

Помойте и почистите кукурузу. Положите кукурузные початки в кастрюлю, залейте водой и варите сорок минут, после этого слейте воду и остудите кукурузу.
Возьмите банку объемом 0,5 л, вылейте в нее уксус, насыпьте сахар и соль, с початков аккуратно срежьте зерна и выложите их в банку, пока она не станет полной. Возьмите большую кастрюлю, на ее дно положите полотенце, поставьте на него банку с кукурузой, наберите в эту кастрюлю теплую воду пока она не дойдет до плечиков банки. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и стерилизуйте кукурузу в банках в течение 3 часов. Затем, извлеките банку из кастрюли, закатайте крышку, переверните банку вверх дном, и отставьте остывать.

Маринованная кукуруза

Для приготовления этой кукурузы понадобятся початки молодой кукурузы 6 шт., кипяченая вода 1 литр, уксус 6%, сахар (две ст. ложки), гвоздика 3 штуки, один лавровый лист, палочка корицы и одна-две чайные ложки соли.

Сначала нужно приготовить маринад. Для этого в кипяченую воду вливаем 1 литр уксуса, всыпаем соль и сахар, кладем пряности и ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Кукурузные початки моем и варим в маринаде до мягкости, после этого снимаем их с огня и перекладываем вместе с маринадом в пластиковую посуду. Затем убираем в холодное место (холодильник, погреб, балкон). На следующий день сливаем маринад и заливаем новым маринадом и опять ставим на холод. На четвертый день после смены маринада процеживаем через дуршлаг початки с маринадом. Кукурузу охлаждаем, и помещаем в банки, заливаем свежим маринадом. Сверху налить прокаленное масло, потом лаврушку и закатываем крышки. Ставим в темное холодное место.

Кукуруза консервированная в початках

Понадобятся 8 початков кукурузы, 10 литров воды, по 300 гр. Соли и сахара.

Обрезать кукурузу так, чтобы она входила в банку по плечики. Сварить кукурузу в соленой воде. Сварить рассол. Выложите кукурузу в банки и залейте рассолом. Простерилизуйте крышки и закатайте крышками банки. Зимой, перед подачей на стол, содержимое банки выложить в кастрюлю вместе с рассолом и закипятить. И можно есть.

Рецепт консервированной кукурузы

Возьмите зерна кукурузы 2,5 кг, воду 2,5 литра, соль 20-30 грамм, сахар 100 грамм, столовый уксус 30 грамм. Высыпьте зерна в кастрюлю, залейте водой и варите на среднем огне около 2 часов, положите соль и варите еще час. Затем нужно залить уксус и варить еще 15 минут, разложите по банкам, закатайте и укутайте.

Рецепт сладкой консервированной кукурузы

Сварите зерна до готовности, разложите по банкам и залейте маринадом из 1 литра воды, в которой варили кукурузу, 1 столовой ложки соли, 1 ч. ложки лимонной кислоты, 4 столовых ложек сахара. Поставьте стерилизоваться на 1 час. Затем закатайте и укутайте.

Автор: Загудайлова Галина
Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский портал www.MonoPolik.ru обязательна!